Самое большое строение на территории отеля, несущее благородную атмосферу главного замка. Вход в «Шато» венчают настоящие Демидовские колонны, которые были подарены владельцу «Old House Resort & Spa», во время проведения реставрационных работ в центральной части города Новочеркасска. На первом этаже замка «Шато» расположился роскошный
ресторан «Pasternak», на двух других находятся номера выполненные в викторианском стиле (VIP-номера, двухкомнатные и однокомнатные люксы, а также номер категории комфорт). На третьем этаже зона отдыха в виде импровизированной библиотеки, где можно собраться вечером с друзьями, отдохнуть или поиграть в настольные игры.